YIL:1925 -KASTAMONU DEĞİL KAYSERİ

• 12 Aralik 2019
• Özel Haber

Oktay ENSARİ yazıyor

Bu fotoğraf 1925 yılında  Kayseri'ye  gelen, ismi bilinmeyen bir Fransız fotoğrafçı tarafından çekildi. Yer Kayseri'nin şimdilerde Melikgazi ilçesindeki Atpazarı semtinde bir pastırma işliği... Fotoğraftaki  fötr şapkalı işlik sahibi ise Osman İmamoğlu. Şimdilerde Kocasinan ilçesi Karpuzatan semtindeki pastırma imalathanelerinde Nazmi ve Mustafa İmamoğlu tarafından işletilen ünlü İmamoğlu sucuk-pastırma firmasının dedesi...Bu fotoğraf, '' Pastırma'da Kayseri mi? Kastamonu'mu ?'' tartışmasını sonlandıracak bir fotoğraf. Hun Türklerinden gelen geleneksel pastırmacılık sanatının Kayseri ile özdeşleştiğinin en güzel kanıtı... Kim ne derse desin, Gömeç rüzgarıyla, nitratlı suyuyla, asırlardır geleneksel yöntemlerle yapılan Kayseri pastırmasını hiç bir ilin pastırması tutmaz, tutamaz... Haa Kayseri dışında Afyon'da, Sivas'ta Kastamonu'da İstanbul'da hatta Almanya'da pastırma yapılmaz mı ? Elbette yapılır. Ama, Evliya Çeleabinrin bile övgüler yağdırdığı hele hele sakal oynatmayan,ağızda lokum gibi eriyen tütünlüğü, kuşgönü,sırtından yapılmışına doyum olmaz. Kayseri pastırmasıyla ilğili tartışma nereden çıktı derseniz, Karpuzatan'daki üreticilerin devlet büyüklerine, siyasi parti liderlerine tadımlık, hediyelik pastırma gönderme konusundaki cimriliklerinden, yerel söylemle  kısnıklıklarından kaynaklanmış olabilir. Yılbaşı nedeniyle  , kağıt inceliğinde doğrdanmış mis gibi pastırmadan eskiden olduğu gibi  devlet ricaline tadımlık pastırma gönderilirse, bu tartışma bir daha konuşulmamak üzere kapanır derim