Kayseri Ramazan Yemekleri: Yağ Mantısı : Kayseri Haberleri

Kayseri Ramazan Yemekleri: Yağ Mantısı

GEREKLİ MALZEME : 1 yumurta,1 çay bardağı yoğurt, yarım çay bardağı zeytinyağı,1 çay bardağı ılık su,1 çay kaşığı tuz ve şeker, 35 gram yaş maya, 6.5 çay bardağı un

İÇ HARCI:200 gr kıyma,tuz, toz biber SOS : 3 Diş sarımsak ,500 gr süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı tereyağ ve domates salçası kıymalı harç icin kıyma

YAPILIŞI: Tuz ve kırmızı biberi bir kasede karıştırın.1 çay bardağı ılık suyu derin kaseye alın.Şeker, tuz ve mayayı eritin.Sırasıyla yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve unu ekleyip karıştırın. Kulak memesi kalınlığında yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp, ılık bir yerde 30 dk bekletin.Sonra hamuru 2 parçaya ayırın. Yarım santim kalınlığında açın. Hamuru 3’er cm’lik kareler halinde kesin.( Veya çay bardağının ağzıyla kesebilirsiniz) Ortalarına fındık büyüklüğünde kıymalı harçtan koyup , dört bir uçunu bir araya getirip büzerek kapatın. Bir tepsiye hamurların yapışmaması için un serpin. Kapattığınız hamurları birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizerek, yarım saat daha bekleterek, mayalanmasını sağlayın. Sonra bol kızğın yağda kızartıp, mantıları kağıt havlu üzerine alıp, fazla yağını süzün. Sos içinde kıyılmış sarımsak ile yoğurdu karıştırın.Yağı tavada kızdırıp,salçayı ekleyin. Bir iki kez çevirin. Kızarttığınız mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosu gezdirip, servis yapın.Afiyet olsun.

TARİF: Gönül UZANDAÇ